Ihr Geschmack entscheidet.

Ein ganz herzliches „Willkommen“ im Paul’s – Restaurant – Wein – Bar, der neue Treffpunkt für Genießer. Genießen Sie mit uns eine gute Zeit mit leckeren Speisen und ausgewählten Getränken in entspannten skandinavischen Hygge Flair. Eine gemütliche, herzliche Atmosphäre, in der man das Gute des Lebens zusammen mit lieben Leuten genießt. Das Paul’s offeriert seinen Gästen deutsche und internationale Speisen. Verantwortlicher in der Küche: Sandro Laatz. Er ist für die hervorragende und besondere Speisenauswahl zuständig ist, war bereits im renommierten Hamburger Fischrestaurant von Rüdiger Kowalke und im Henriks tätig. Wir achten bei den Zutaten auf beste Qualität und haben unsere Lieferanten mit Sorgfalt in der Region ausgesucht.

Und noch ganz kurz zu meiner Person – ich blicke auf 25 Jahre erfolgreiche Tätigkeit im Gastgewerbe im In- und Ausland in renommierten Sterne-Restaurants. Mit 26 Jahren war ich als Restaurantleiter im Sterne-Restaurant „Die Insel“ von Michael Wollenberg in Hamburg tätig. Später folgten Tätigkeiten als Restaurantleiter und Sommelier im Sylter Landhaus Stricker (18 Gault-Millau-Punkte, vier Varta-Diamanten und ein Michelin-Stern) und bei Star-Köchin Cornelia Poletto und im Henriks in Hamburg.

Dirk Pauleweit

Inhaber & Sommelier
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